シカ肉で地域振興 西秩父がロースト商品化  |
| シカ肉のロースト。臭みがなく柔らかい |
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11月からシカ肉のローストを提供する旅館の若女将ら
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小鹿野町や秩父市旧吉田町を拠点に活動している西秩父商工会は21日、浦和区の知事公館で同地域の「シカ肉のロースト」を披露した。「鹿肉を地域資源として捉えている。安心して食べてもらえる肉を提供することで、秩父地域の振興につなげたい」と。 2009年7月から、秩父地域で取れるしか肉を商業に生かそうと、鹿肉の衛生管理マニュアルを作成。県では12年4月、野生獣肉(シカとイノシシ)の商用化が可能に。鹿肉のローストは、表面を焼いて約20分間湯せんをした後、薄切りにした。臭みがなく、肉が柔らかいのが特徴。レシピを考案した商工会経営指導員。1年半の歳月をかけ、独学で一番おいしい食べ方を編み出したという。「シカによって農作物や観光資源の花が荒らされていることもあり、シカの有効活用をずっと考えてきた。小鹿野発のシカ肉のローストで地域の活性化につながれば」と。鹿肉は今後、11月から小鹿野町や秩父市内の旅館や飲食店など計約70店舗で提供される予定。
霜降 (そうこう) 10/23頃
つゆが陰気に結ばれて、霜となりて降るゆへ也(暦便覧)
- 北国や山間部では、霜が降りて朝には草木が白く化粧をする頃。野の花の数は減り始める、代わって山を紅葉が飾る頃である。
今朝は日本列島は冷え込みが強く今季の低温気温を更新した、東北で初霜初凍を観測している、小江戸川越も寒い朝を迎えている